Kue Lepat Binti Kurma

Halo sobat pecinta makanan, kali ini Saya mau share resep Kue Lepat Binti Kurma. Saya yakin dimana pun pasti tau mengenai lepat, dan setiap daerah pun penyebutannya berbeda-beda. Nah, kalau yang Saya buat ini adalah kue yang sering Ibu ajarkan. Jadi, dari kecil Saya tuh suka banget bereksperimen dengan masakan. Gagal? Pernah, bahkan pernah sampai gosong hingga bantet 😅. Tapi itulah yang namanya berproses. Hingga lama-kelamaan hobi memasak tersebut sampai sekarang. 

Mencoba membuat berbagai camilan, dari yang berat-berat seperti brownis sampai hanya membuat singkong renyah, pokoknya oprek-oprek dapur deh!😅 Nah, kali ini Saya membuat Kue Lepat Binti yang merupakan salah satu kue dari Bengkulu. Kalau kata Ibu, Binti itu artinya inti/ isi. Dan, tentunya menggunakan Kurma sebagai pengganti manis gula. Sebagaimana yang kita ketahui, jika mengkonsumsi kurma baik untuk tubuh, karena mengandung berbagai manfaat sebagaimana yang Saya kutip dari doktersehatdotcom, diantaranya:

• Dapat Meningkatkan Kesehatan Pencernaan

Kalau pencernaan mulai terasa terganggu, coba deh makan Kurma. Karena serat serat tidak larut dan larut yang ditemukan pada Kurma, ternyata dapat membantu membersihkan sistem pencernaan kita, sehingga dapat mengurangi risiko kanker usus besar, wasir bahkan kolitis. 

• Dapat Meningkatkan Kesehatan Jantung 
• Dapat Mengurangi Tenakan Darah
• Dapat Mengurangi Risiko Stroke. 
• Baik Untuk Kehamilan.
• Dapat Meningkatkan Kesehatan Otak. Dan, masih banyak manfaat lainnya. 

Okey, itulah penjelasan singkat mengenai manfaat konsumsi buah Kurma. Next, lanjut ke proses membuat Lepat Binti-nya. Kalau biasanya untuk isian inti Saya menggunakan gula, kali ini Saya berkreasi dengan menggunakan Kurma Hijra, itu karena Kurma Hijra lebih higeinis sebab kemasannya diwrap langsung dari Tunisia. Sehingga, tubuh tetap sehat karena menggunakan manis alami dari buah kurma 😍. 

Kue Lepat Binti Kurma

Bahan Lepat: 

500gram Tepung Ketan Putih 

Garam secukupnya 

Air secukupnya 

Siapkan daun pisang yang sudah dilayu dan dibuang pangkalnya yang keras. 

Untuk Bahan Isian: 

½ bagian Kelapa Muda, Parut 

19 biji Kurma Hijra atau sesuai selera, potong kecil-kecil 

150ml Air 

Untuk Bahan Mandian: 

Santan Kental dari ½ Bagian Kelapa Tua yang diperas dengan 150ml Air (Beri garam secukupnya) 

Cara Membuat: 

• Bahan Lepat: 

Campur tepung serta garam secara merata, kemudian masukan air sedikit demi sedikit hingga adonan kalis dan dapat dibentuk bulat.

• Isian: 

Panaskan 150ml air kemudian masukan kurma dan masak sebentar sampai menyatu dengan air, kemudian masukan kelapa parut. Aduk terus hingga airnya meresap pada kelapa parut. Angkat dan sisihkan. 

• Proses Pembuatan:

Ambil bahan lepat, kira-kira satu sendok makan kemudian bentuk bulat dan buat bolongan di tengahnya lalu masukan bahan isian. 

Bentuk bulat kembali, kemudian masukan ke bahan mandian sebentar. Angkat lalu bungkus dengan daun pisang yang sudah dicuci dan dilayu. 

Kukus lepat selama ± 30 menit. Angkat. 

Oiya, daun pisangnya setelah dicuci ada baiknya dilayu di atas api kecil, karena kalau tidak dilayu daun pisangnya bisa pecah-pecah saat membungkus lepat. 

Selamat mencoba!