Gulai Pakis Udang

Halo sobat Mamahkenyang(dot)com, jumpa lagi dengan Saya yang sudah terlalu lama nggak posting makanan ataupun masakan di blog ini #maklumsoksibuk 🤭, namun kali ini Saya akan membahas masakan sederhana yang bisa kalian praktek membuatnya di rumah, tentunya dengan bahan Sayur Paku atau biasa dikenal dengan Sayur Pakis. Dan, tentu saja dengan campuran udang.

Tapi, By the way teman-teman udah tahu belum apa manfaat dari mengkonsumsi Sayur Paku/ Pakis ini? Okeh, sebelum masuk ke cara memasaknya ala Saya, ada info yang perlu teman-teman tahu.

Manfaat Mengkonsumsi Sayur Paku/ Pakis

Diantara teman-teman mungkin sudah ada yang tahu apa aja manfaat dari mengkonsumsi Sayur Pakis, buat yang belum tahu, semoga informasi ini bermanfaat. Tumbuhan Paku/ Pakis terdiri dari dua jenis warna daun, yakni Hijau dan Merah. Namun, yang sering dimanfaatkan sebagai sayuran oleh masyarakat yakni pucuk muda Pakis Hijau.

Tanaman Paku ini biasanya ada di tepi sungai, dekat sawah. Namun, sudah ada dijual di pasar dengan harga yang relatif murah. Berkisar Rp. 3000 hingga Rp. 6000 saja untuk satu ikatnya, untuk idealnya masak pakis minimal 2 ikat, sebab setelah masakan matang Pakisnya akan menyusut. Tidak hanya enak untuk dimakan, Pakis ini juga memiliki manfaat untuk kesehatan sebagaimana yang Saya kutip dari http://idntimes.com, berikut:

Mengandung Vitamin A

Sebagaimana yang kita ketahui, jika Vitamin A sangat bermanfaat untuk kesehatan mata, dapat menjaga daya tahan, imunitas tubuh dan lainnya. Nah, dengan mengkonsumsi 100 gram sayur Pakis, berarti kita telah menyumbangkan kira-kira 120 persen kebutuhan vitamin A ke dalam tubuh.

Mengandung Vitamin B Komplek

Jenis vitamin B yang terdapat pada sayuran pakis yakni vitamin B komplek (B1, B2, B3, B5 dan lainnya), bermanfaat untuk membantu proses pembentukan sel darah merah, pengoptimalan fungsi otak, pembelahan sel serta pembentukan jaringan tubuh.

Mengandung Vitamin C

Perlu diketahui, jika sayur Pakis juga menyimpan kandungan vitamin C di dalamnya. Sehingga, dengan mengkonsumsi Sayur Pakis, dapat membantu menangkal radikal bebas sehingga tubuh terlindungi dari beragam virus jahat dan juga sebagai zat antioksidan. 

Mengandung Flavonoid

Manfaat dari kandungan Flavonoid yakni sebagai antioksidan, efektif mengatasi diare, pencegahan penuaan dini, juga dapat menghindari trombus atau proses pembekuan darah. Flavonoid ini merupakan senyawa yang berfungsi untuk melakukan konversi Vitamin A.

Mengandung Kalium

Perlu diketahui, jika setiap 100 gram sayur Pakis memberikan sekitar 7 persen kebutuhan Kalium tubuh dalam satu hari, serta dapat menurunkan tekanan darah tinggi, dapat merileksasikan detak jantung yang berlebihan, serta membantu proses penguatan tulang.

Mengandung Kalsium dan Fosfor

100gram Sayur Pakis ternyata dapat menyumbangkan cukup banyak Kalsium dan Fosfor yang dibutuhkan oleh tubuh. Tentu saja sangat baik untuk memperkuat serta menjaga kesehatan tulang hingga memenuhi nutrisi yang dibutuhkan oleh tulang.

Nah, itulah beberapa informasi dan manfaat mengkonsumsi Sayur Pakis. Next, Kita lanjut ke cara masak ala Saya.

Gulai Pakis Udang

Bahan:

• 2 ikat (berukuran sedang) Sayur Paku/ Pakis.
• ¼ Kg udang (Boleh udang yang berukuran sedang maupun kecil, sesuaikan dengan selera). 
• ½ butir kelapa parut 

Bumbu:

• ½ Ruas ibu jari, kunyit
• 4 Siung bawang merah 
• 1 Siung bawang putih
• 1 ruas Laos
• ½ ruas jahe
• 20 buah Cabai merah atau sesuai selera
• Serai, digeprek
• 2 lembar Daun salam

Semua bumbu dihaluskan kecuali Serai dan Daun Salam.

Cara Memasak:

1. Cuci bersih Sayur Pakis yang sudah dipotong-potong.
2. Masukan santan 800-900 ml (sesuaikan dengan selera, jika suka berkuah) ke dalam kuali, kemudian masukan semua bumbu dan udang yang telah dibersihkan. Aduk rata. 
3. Masak pada api sedang, aduk terus agar santan tidak pecah.
4. Kemudian masukkan Sayur Paku, aduk kembali. Masak hingga mendidih, aduk sesekali. 
5. Kecilkan api, biarkan sebentar.

Angkat dan hidangkan.

Selamat memasak!