Pendap Ikan Kakap.

         Orang Bengkulu atau pun yang pernah berkunjung ke Bengkulu tentunya sudah tak asing dengan makanan bernama pendap. Pendap merupakan salah satu makanan khas Bengkulu yang enak disantap bersama nasi. Panganganan ini hampir sama dengan ikan pais, namun pendap sebelum dibungkus dengan daun pisang terlebih dahulu dibungkus daun talas, sedangkan ikan pais tidak. Bumbunya pun lebih terasa gurih-gurih pedas. 

          Ketika pulang ke Bengkulu, rasanya badan belumlah sampai di sana jika belum melahap pendap ikan kakap. Bumbunya yang pecah di lidah, membuat selera makan bertambah. Sebenarnya, membuat pendap tak terlalu sulit, cukup sediakan bahan-bahan sebagai berikut: Ikan (Untuk jenis ikan, yang biasa dipakai ikan kakap, ikan gelamo atau ikan guli yang teskturnya lembut dan bertulang sedikit), kelapa muda, asam, laos, kunyit, ketumbar, bawang merah dan putih, kemiri, daun talas dan daun pisang sebagai pembungkus. Langkah proses pembuatannya pun tidak rumit, ikan dibersihkan terlebih dulu, agar aroma amisnya hilang bisa disiram ikan dengan air perasan jeruk nipis, selanjutnya  giling semua bumbu hingga halus lalu masukkan kelapa muda yang sudah diparut kegilingan bumbu. Lumuri ikan dengan bumbu lalu bungkus  menggunakan daun keladi/ talas, selanjutnya dibungkus lagi menggunakan daun pisang, ikat, agar isi tak keluar saat proses perebusan. Terakhir masukkan belimbing wuluh (Boleh ganti dengan asam kandis. Beri garam secukupnya. Lalu, rebus hingga matang.

Selamat Mencoba!

Nb: Pendap direbus bersama belimbing wuluh agar tidak gatal saat disantap, karena daun keladi/ talas bisa menyebabkan gatal tenggorokan jika tak pandai mengolahnya.

#NulisSerempak
#BloggerBengkulu
#KulinerKhasBengkulu